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“山疙瘩”变身“金疙瘩”，秘诀在这里→
大别山区如何依托自身资源，做好产业振兴大文章，让茶叶、板栗、竹笋、药材等“山疙瘩”成为市民欢迎的“金疙瘩”？
近日，记者赴金寨部分乡镇蹲点调研，一探究竟——
茶叶
高标准种植，提升加工工艺
地处大别山腹地的金寨县，是安徽省老茶区之一，也是中国名茶“六安瓜片”的原产地和主产区，茶产业发展基础良好。全县现有茶园22.7万亩，茶叶产量1.5万吨，综合产值35亿元。茶产业已成为该县的支柱产业，全县有20万人从事茶叶生产经营，是农民增收致富的重要手段。
“全军村以茶产业为特色，家家户户都种茶，但多是小作坊经营，用土锅炒后卖给茶贩子，品质和收益都很低。”金寨县全军乡全军村党支部副书记杨丙武说。这几年，通过引进龙头企业，改造了高标准茶园，改进了茶叶品种和种植方式，提升生产加工工艺，“老产业”散发新魅力。
“以前茶厂的制茶机是烧柴的，烟大、温度不好控制，茶叶的品质也不好把握。这几年我们全部完成了‘柴改电’，改造成清洁化的流水线。炒出的茶品质更好，效率大大提升。以前一个茶季也就做个1万斤干茶，现在流水线一天就能加工1万斤茶。”金寨大团山茶厂负责人陈阳介绍。
“我们在全县茶园实施了‘两个替代’行动，即有机肥替代化肥、生物防治替代化学农药，致力于生态茶园建设，全面提升茶产业发展水平，促进茶产业结构调整和产品升级。”金寨县农业农村局副局长江桦表示，该县还积极培育新型经营主体，加强茶产品质量监管，开展有机茶认证，有力推动了金寨县茶产业健康可持续发展。
药材
药旅融合，全产业链发展
金寨是中药材产业大县，中草药资源丰富，野生药源多达237科1363种，有“西山药库”之称。
以金寨县斑竹园镇为例，全镇中药材种植面积超过6000亩。“目前全镇中药材种植以农户零散为主，缺乏龙头企业带动，产业链短。”斑竹园镇农管中心主任徐生权认为，中药材产业虽然是当地主导产业，但始终处于自发发展阶段，以零散的小农户为主，规模小，基本上停留在原材料生产的阶段。这几年镇里陆续建起了5家切片厂，开始从事中药材的初加工。
“为促进产业升级，金寨县将中药材列为重点发展的特色产业，加大中药材产业扶持，加快药旅融合基地建设，带动中药产业全产业链发展。”金寨县中药产业发展中心主任杜继甫介绍。目前该县中药产业经营主体发展到465家，加工企业195家。
灵芝
提升价值，向深加工延伸
金寨灵芝产业基础好，全县灵芝加工企业占全国三分之一，灵芝孢子粉的市场份额更是高达60%-70%。
在金寨县的中药材产业园，云集了不少灵芝加工企业。芝神堂董事长赵伟介绍，大别山区中药材资源丰富，他的父辈就有不少以贩卖药材为生，到江浙沪走街串巷销售药材。受父辈们影响，毕业以后的赵伟来到上海从事中药材销售，利用电商平台销售孢子粉，赚到了人生的第一桶金。
“随着市场的发展，仅靠卖原材料附加值太低，利润透明，一吨只能赚几千块钱手工费。产业要发展，必须要向二产深加工延伸。”赵伟说。2016年，当地招商引资，赵伟回到了家乡投资建厂，从事灵芝深加工。
“目前我们主要加工孢子粉、孢子油和胶囊，年产值超4000多万元。”赵伟向记者透露，卖孢子粉、灵芝的原材料利润不到10%，但是通过深加工，毛利润可以提高到50%以上。
金寨特色产业现状，只是安徽乡村特色产业发展的缩影。
“我省农产品加工企业虽然数量多，但规模和质量不高，农产品深加工能力弱，大生产、小加工格局尚未完全扭转。”省农业农村厅乡村产业发展处处长杨亚明表示，截至2022年，全省农业产业化国家重点龙头企业达83家，低于河南省102家，远低于山东省130家。
“要按照‘粮头食尾’‘农头工尾’的理念，坚持初（粗）加工、深加工、农业废弃物加工递进的思路，抓好农产品加工业。”杨亚明表示，通过初（粗）加工，主要解决仓储物流、减损保鲜、分级分选的问题，可以实现产品增值在20%以上。精深加工是食品加工和食品制造，解决农产品精深加工、提质增效的问题，可以实现产品增值60%以上。农业废弃物加工，解决变废为宝、节能减排、环境污染的问题，可以实现产品增值高达3倍以上。
要鼓励和支持家庭农场、农民合作社和中小微企业发展农产品初（粗）加工，补上农产品精深加工短板，提前做好预制菜等新产业谋篇布局，因地制宜发展农业废弃物加工。通过加工业发展，推动乡村产业全链条升级，让越来越多的“土特产”走出深山，走向全国各地。
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